Amarene sciroppate- ricetta con cottura

Amarene sciroppate con cottura

Non so voi ma ho sempre odiato le amarene sciroppate o le ciliegie che vendono al supermercato o che si trovano nel gelato. Mi danno la sensazione di finto, di plastica. E il sapore del frutto si perde sotto quintali di zucchero o sciroppo di glucosio. Quest’anno, visto che il mio spacciatore di frutta ne […]

Ricotta vegetale di semi di canapa o semi di zucca

ricotta senza latticini senza glutine senza frutta a guscio

Dopo che ho pubblicato la ricetta della ricotta con il latte di mandorla ho ricevuto tantissimi messaggi che mi chiedevano come realizzarla oltre che senza latticini e senza glutine anche senza frutta a guscio. Effettivamente la frutta secca è un grosso allergene e non tutti possono usarla. Ho fatto tante, tante prove con latte vegetale […]

Confettura di limoni – preparazione per dolci

Silenzio. Quest’estate come non mai adoro il silenzio. Come ogni madre sa, non è cosa da poco quando i bambini sono a casa da  scuola. Io riesco comunque a ritagliarmi il MIO spazio, in alcuni attimi, istanti, frangenti: la corsa prima del sorgere del sole, quando nemmeno i merli e gli aironi emettono versi, già […]

Ricotta con latte di mandorle

Ricotta vegetale con latte di mandorle

Cosa manca di più nella vita di un intollerante al lattosio che tollera poco anche i delattosati? Se fate questa domanda vi risponderanno quasi sicuramente almeno una di queste cose: mozzarella, ricotta o panna. Per fare i dolci sapete bene che sostituisco la panna con la crema di cocco. Fino ad ora la mozzarella e […]

Guida alla crema pasticcera con latte vegetale- senza lattosio e senza glutine

crema pasticcera senza lattosio

Una delle richieste che compare maggiormente nei gruppi di intolleranza è la crema pasticcera.  Essendo la base di tantissimi dolci chi è intollerante al lattosio o al glutine fa fatica a trovare il giusto compromesso per sostituire il latte o la farina. Ho deciso quindi di fare una ricerca e vedere quali sono gli errori […]