Qualche tempo fa un’amica blogger, Silvia di Eppur non c’è ha mostrato un vasetto di Fluff Marshmallow, un marshmallow spalmabile, in crema.

Mi ha incuriosito molto ma non sono riuscita a trovarla nei supermercati.

Sbirciando nel web scopro che è una specie di meringa visto che gli ingredienti sono zucchero e albume.

Proseguendo poi nelle mie ricerche scopro che si può fare anche senza uova e decido quindi di sperimentare.

Quello che ottengo mi stupisce da tutti i punti di vista: una consistenza particolare e un sapore delicato con semplici ingredienti e soprattutto senza glutine e senza lattosio!!

Non è stato neanche complicato realizzarla.

La descriverei così: una spuma soffice e ariosa, ma abbastanza consistente, come un torrone molto molto soffice. Anche da fredda mantiene una sensazione di “calore” e nonostante sia praticamente solo zucchero ha un sapore avvolgente di vaniglia, molto aromatico, probabilmente anche grazie al miele.

Davvero una bellissima e strabiliante scoperta che secondo me utilizzerò molto in cucina nella preparazione di dolci o come aggiunta a qualche crema per torte.

In italiano l’ho tradotta come ZUCCHERO MONTATO perché di questo si tratta ma se volete un paragone allora è davvero molto simile ai marshmallow, solo più cremoso.

Ulteriore vantaggio non ha glutine, non ha lattosio né latticini, non ha uova e neanche lievito.

L’ho già sperimentata e tra qualche giorno vi mostrerò come: sappiate solo che le fredde giornate invernali non avranno più scampo 😉

INGREDIENTI

60 grammi acqua fredda

200 grammi di zucchero

1 cucchiaio di miele (acacia o millefiori)

90 grammi di acqua

1 foglio di gelatina*

qb vaniglia

*ingredienti a rischio contaminazione per celiaci.

Nella ciotola dove monterete lo zucchero mettete 60 grammi di acqua fredda con un foglio di gelatina alimentare almeno 10 minuti prima.

Mettete in un padellino i 90 grammi di acqua con lo zucchero, il miele e la vaniglia e portate a bollore fino a raggiungere i 115 gradi.

Iniziate a usare le fruste con l’acqua e gelatina e versate a filo lo sciroppo bollente.

Aumentate la velocità al massimo.

Io ci ho messo circa 20 minuti ad ottenere uno zucchero montato bello lucido e sodo ma se usate la frusta della planetaria secondo me ci metterete meno.

Trasferite in un vasetto ermetico e conservate in frigorifero.

Credo che trattandosi di zucchero abbia una conservazione molto lunga ma non ho provato….è sparito in un baleno!!!!

Avete visto come è facile? E vedrete che come Alice non riuscite a smettere di mangiarne 🙂

Vi aspetto tra qualche giorno per scoprire in che ricetta l’ho usato!!!!