Il compleanno delle mie bimbe si avvicina. Agata, la piccola, a fine luglio compirà già due anni e Alice a fine settembre ben sette!!!

E quando si avvicinano le date nella mia testa c’è un gran chiacchericcio: quest’anno niente cioccolato! Dai una torta fresca, con la frutta! Però facile, non da impiegarci tre giorni come gli altri anni!!! E se facessi….però…no, é meglio così….

Tutti gli anni la stessa storia, si avvicinano i compleanni e io penso, faccio, disfo, ripenso e così via…per giorni, settimane, mesi.

Quest’anno poi è il primo anno “senza latte” quindi in chiacchericcio si moltiplica!!!!

Infine, quando mi sono quasi decisa, ho sfogliato libri su libri, ho navigato per blog e siti di tutto il mondo, mi dico: e frutta sia!!!

L’altro giorno Alice mi si avvicina, si siede sul divano in parte a me e mi sussurra: mamma, il mio compleanno è fra pochissimo! Sono emozionata….che torta mi farai??? Beh, certo, con taaaanto cioccolato, VERO????

E le certezze crollano, come la torre di Lego costruita da Agata!!!! 😐

Un compromesso forse l’ho trovato. La torta che vi propongo nasce proprio come “esperimento” per La torta di compleanno. Si perché la frutta c’è, ma non si vede.

E’ una mousse di cioccolato fondente. E come fare una mousse senza panna????!! Conosco due o tre metodi, questo è quello più particolare: usare l’avocado.

Avete letto bene. In tantissime ricette vegane si frulla l’avocado per ottenere una crema soffice come una mousse. E so cosa state pensando, perché è esattamente quello che ho pensato io: che orrore!!!

E invece no. Diciamocelo, la maggior parte degli Italiani non usa l’avocado (se non per fare la salsa guacamole). Io non sapevo nemmeno che sapore avesse. Non è forte, anzi, delicato, che se maturo al punto giusto ricorda la nocciola. Per fare la torta deve essere ben maturo ma non troppo, altrimenti il sapore sarà predominante.

In realtà non si sente nemmeno!!!!

E forse questo non è proprio un buon compromesso. Certo, la torta é divina, ma volevo che la frutta fosse la protagonista!

E il chiacchiericcio riprende inesorabile…… 😕

INGREDIENTI

Per la base:

2 tazzine da caffè di mandorle pelate

1 tazzina da caffè di scaglie di cocco

2 cucchiai di miele

Per la mousse al cioccolato:

200 gr di avocado maturo mondato e denocciolato.

150 gr di cioccolato 60% senza glutine

2 cucchiai di cacao amaro senza glutine

5 cucchiai di miele

4 tazzine da caffè di latte di mandorle (o riso)

CON QUESTE DOSI HO FATTO DUE TORTINE DI 12 CM DI DIAMETRO.

Come tutte le ricette senza glutine controllate attentamente che gli ingredienti siano certificati.

Per prima cosa aprite la cerniera della tortiera e ricoprite il fondo con carta-forno. Premetelo bene con le mani, appoggiateci sopra la tortiera e chiude dentro la carta forno. Così avrete il fondo ricoperto e parecchia carta in avanzo che sarà comodissima per estrarre la torta!

I bordi io li ricopro con strisce di acetato, se non l’avete la carta-forno andrà benissimo!

Ora mettete nel tritatutto le mandorle e il cocco e tritate. Non deve essere sottilissimo il risultato. Aggiungete il miele e tritate nuovamente.
Distribuire il composto nelle tortiere e pressare bene con il dorso di un cucchiaio.

Ora fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il latte di mandorle e il miele.

Frullate l’avocado e quando sarà una polpa liscia aggiungete il cioccolato fuso e il cacao amaro.

Il mio frullatore non riusciva a far diventare tutto cremoso e quindi ho usato anche il frullatore ad immersione. La crema è uscita setosa e liscia.

Versare il composto nelle tortiere e mettere nel frigorifero tutta la notte.

Una l’ho congelata e una volta tolta dal freezer ha retto bene.

Alla prova assaggio non ho detto a mio marito qual’era l’ingrediente segreto.

Mi ha solo chiesto con aria stupita: “e qui non c’è panna???!!” ❓ alla seconda fetta: “si è certo non c’è panna, non ho quella sensazione di appiccicoso sul palato! ❗ Ma allora cos’è??!! “Ed era alla terza fetta…

Immaginate lo stupore sul suo volto quando ho detto la parola segreta….AVOCADO. 😎

Vi lascio, il chiacchericcio mi aspetta…..